Olulised kokkade tööoskused
••• Hero Images / Getty Images
SisukordLaiendaSisukord- Kokaks saamiseks vajalikud oskused
- Parimad kokaoskused
- Tähelepanu detailidele
- Business Sense
- Puhtus
- Loovus
- Kulinaariateadmised
- Kiire otsuste tegemine
- Motivatsioonijuhtimise stiil
- Organisatsioon
- Meeskonnamängija
- Rohkem kokaoskusi
- CV ja kaaskirja näidised
Kokkade järele on suur nõudlus kogu maailmas. Nad jälgivad toidu tootmist kohtades, kus toitu serveeritakse. Nad võivad töötada restoranides, eramajades, üritustel ja hotellides. Peakokad vastutavad kokanduspersonali juhtimise ja arvukate otsuste tegemise eest, mis on seotud kõigega alates toidutootmisest kuni haldusküsimusteni.
See võtab erinevaid mõlemaid raske ja pehmed oskused olla suurepärane kokk, kes suudab tõhusalt kööki juhtida.
Kui olete kirglik uute retseptide loomise vastu, olete detailidele orienteeritud ja soovite juhtida edukat kööki, võib kokaks saamine teile suurepäraselt sobida.
Siin on ülevaade oskustest, mida vajate kokaks saamiseks, nõutavatest oskustest, mida tööandjad otsivad, CV-d ja kaaskirjade näidised kokkadele ning kuidas oma oskused tööotsingutel silma paista.
Milliseid oskusi on teil vaja, et olla kokk?
Edukad kokad vajavad äri- ja suhtlemisoskusi, samuti oskust koostada retsepte, koostada menüüsid ja tagada, et nende poolt pakutavad toidud oleksid parima kvaliteediga.
Need oskused hõlmavad järgmist:
- Kulude eelarve koostamine ja töötajate juhtimine.
- Juhiste selge ja tõhus edastamine töötajatele.
- Köögipersonali motiveerimine ning konstruktiivsete ja koostööaldiste töösuhete arendamine.
- Loovate, huvitavate ja uuenduslike retseptide väljatöötamine ja valmistamine.
- Terav maitse- ja lõhnameel, et luua toite, mida kliendid naudivad.
- Nugade ja muude toiduvalmistamisvahendite paindlik käsitsemine lõikamiseks, tükeldamiseks ja kuubikuteks lõikamiseks.
- Võimalus töötada pikkades vahetustes, jälgides toitude valmistamist ja serveerimist.
- Ajaplaneerimise oskused, et tagada toidu valmistamise ja teenindamise efektiivsus.
Parimad kokaoskused
Catherine Song / Tasakaal
Tähelepanu detailidele
Toiduvalmistamine on teadus. Kõik koostisosad ja mõõtmised peavad olema täpsed, sealhulgas toiduainete tellimine või teatud esemete küpsetamise aja väljaselgitamine, et need kõik oleksid samal ajal kaetud. Peakokk peab silmas pidama selliseid üksikasju nagu:
- Kuumuse juhtimine
- Mõõtmine
- Portsjoni suuruse määramine
- Täpsus
- Esitlus
- Toidu kvaliteet
- Järelevalve
Business Sense
Hea kokk peaks oskama hästi ka äri ajada. Ta peaks alati mõtlema, kuidas valmistada maitsvat toitu, olles samal ajal kuluefektiivne. Peakokad tegelevad sageli järgmiste ülesannetega:
- Administratiivne
- Eelarve koostamine
- Ärivaist
- Business Sense
- Arvuti oskused
- Kontseptuaalne mõtlemine
- Kontrolli tööjõukulusid
- Kulude kontroll
- Kulude vähendamine
- Kasutajatugi
- Toidu hinnakujundus
- Toiduohutus
- Toidumäärused
- Toiduteadus
- Toitlustusteenuste juhtimine
- Tööle võtmine
- Varude juhtimine
- Varude vaheldumine
- Köögi juhtimine
- Kohalikud toidud
- Tellimine
- Operatsioonid
- Tootevalik
Puhtus
Kokad peavad teadma, kuidas oma kööki sanitaarselt hoida. See on väga oluline restoranis, kus ebasanitaarsed tingimused võivad mõjutada toidu kvaliteeti ja isegi sundida restorani sulgema. Kokad vastutavad kohaliku tervisekoodeksi järgimise ja järgmiste probleemidega tegelemise eest:
- Tervis ja ohutus
- Hügieen
- Sanitaarpraktikad
Loovus
Toiduainetööstuses töötamine nõuab loovust. Kokad peavad olema avatud nii uute toiduainete menüüsse lisamisele kui ka vanemate retseptide täiustamisele. Loovus ja kujutlusvõime hoiavad kliente tagasi tulema. Kokad katsetavad järgmistel viisidel:
- Koostöö
- Katsetamine
- Menüü disain
- Esitlus
- Retsepti kujundamine
- Katse-eksitus meetod
Kulinaariateadmised
Kõige olulisemad kokkade kõvad oskused on kokandusoskus ja ka köögi tundmine. See laialdane oskus hõlmab mitmesuguseid väiksemaid oskusi, sealhulgas noa- ja maitsmisoskusi. Kokad peavad oskama täpselt ja tõhusalt süüa teha. Samuti peavad nad olema osavad maitseid ära tundma ja maitseainete tasakaalu hindama. Peakokkadel on sageli kogemusi:
- Küpsetamine
- Küpsetamise tehnikad
- Järjepidevus
- Kokkamine
- Kulinaariateadmised
- Toidu valmistamine
- Grillimine
- Koostisosade valik
- Noa juhtimine
- Nugade lõiked
- Noa oskused
- Kondiitritooted
- Esitlus
Kiire otsuste tegemine
Peakokk peab suutma otsuseid langetada kiiresti ja tõhusalt. Köök on tempokas keskkond ja kokk peab langetama korraga palju otsuseid. Nad peaksid suutma:
- Käepideme rõhk
- Probleemi lahendamine
- Võtke initsiatiiv
Motivatsioonijuhtimise stiil
Hea kokk motiveerib köögis töötajaid. Ta peaks suutma hoida kõiki töötamas kiires ja tõhusas tempos, näidates üles järgmisi omadusi:
- Suhtlemine
- Toiduvalmistamise tehnikad
- Juhtimine
- Kirg
Organisatsioon
Kokad peavad olema väga organiseeritud köögis. Sageli peavad nad korraga töötama erinevate ülesannete kallal ning hoidma seda köögi puhtana ja turvalisena. Nad peavad looma korra ja struktuuri köögis. Nad teevad seda järgmistel viisidel:
- Kvaliteedile pühendumine
- Tõhus olemine
- Köögi ohutus
- Köögitööriistad
- Multitegumtöö
- Planeerimine
- Ohutu toidukäitlemine
- Sanitaarpraktikad
Meeskonnamängija
Kokk on osa meeskonnast ja peab suutma teistega hästi koostööd teha. Ta ei pea mitte ainult töötama koos teiste kokkadega köögis, vaid ta peab suutma ka tõhusalt töötada koos personali ja juhtkonnaga. Kokad peaksid suutma:
- Nõustuge tagasisidega
- Tehke koostööd
- Näita kaastunnet
- Emotsionaalne intelligentsus
- Anna tagasisidet
- Ole inimestevaheline
- Omage huumorimeelt
- Meeskonna loomine
- Koolitus
Rohkem kokaoskusi
- Bankett-söök
- Toitlustamine
- Esmaabi
- Paindlikkus
- Käsitlege kriitikat
- Hotelli köök
- Toitumine
- Portsjoni juhtimine
- Maitsestamine
- Teenindus
- Allikas koostisosad
- Järelevalve
- Hästi häälestatud suulae
- Valmisolek õppida
Vaadake üle CV ja kaaskirja näidised
Kuidas oma oskused silma paista
LISAGE OMA CV-sse OMA KÕIGE ASJAKOHASEMAD OSKUSED: Vaadake üle nimekirjad parimatest oskustest, mida tööandjad tööotsijate hindamisel otsivad, ja parimad oskused, mida oma CV-sse lisada, et aidata teil tööle saada .
TÕSTke OMA KAASKIRJAS TOOS OMA OSKUSED: Kasutage oma kaaskirja, et näidata seda värbamisjuhile sa sobid sellele tööle hästi mainides, kuidas teie kvalifikatsioon vastab töönõuetele.
KASUTAGE TÖÖINTERVJUU AJAL OSKUSSÕNU: Pidage neid oskusi meeles aadressil tööintervjuud , ja olla valmis tooma näiteid selle kohta, kuidas olete neid kõiki kasutanud .
Artiklite allikad
USA tööstatistika büroo. ' Mida kokad ja peakokad teevad .' Kasutatud 4. jaanuaril 2022.
Tööstatistika büroo. ' Kuidas saada kokaks või peakokaks .' Kasutatud 4. jaanuaril 2022.